Wer Bergkäse selber machen will, sollte auf jeden Fall auf hochwertige Zutaten, insbesondere eine gute Milch achten. Stammt die Milch von Weidekühen, hat der Bergkäse einen ursprünglichen Charakter.

In diesem Beitrag wird erklärt, was eine Käsepresse ist und wie man sie richtig verwendet, um Hartkäse, Schnittkäse und generell Käse zu formen und zu pressen.

Bayern ist ein führender Käseproduzent und -exporteur weltweit. Mit rund 400 verschiedenen Käsesorten deckt der Freistaat etwa 40% des deutschen Käsebedarfs.